• Jack Kuba
  • TEN
  • Toysrus
  • סבון
  • Saucony
  • Kipling
  • ZER 4 U
  • TEN+
  • HORIZEN
  • אשת טורס
  • הטבות תרבות ואוכל
  • Home Center
מתכונים לחנוכה

של הקונדיטורית אור שפיץ

היי חברי PowerCard, שמי אור שפיץ, קונדיטורית בת 21 ובמטבח הוורוד והרועש שלי אני מוצאת המון שקט! 
לכבוד חג החנוכה בחרתי לשתף אתכם במספר מתכונים מטורפים.
ומאחלת  לכם רעש במטבח ,שקט בלב וטעים בבטן!   

שלכם אור שפיץ

 

ספינג' לוטוס מטורף

"הגירסא הפחות מדויקת של הדונאטס (אבל לפי דעתי טעימה יותר), מהודרת בממרח לוטוס שמשדרג הכל"

 

מצרכים:
1 קילו קמח
40 גרם סוכר
40 גרם סוכר וניל
12 גרם שמרים יבשים
70 גרם שמן
18 גרם מלח
1 ביצה
720 מ״ל מים
צנצנת ממרח לוטוס צהוב
(עם חתיכות לוטוס)
בקבוק שמן לטיגון

 

למי הסוכר:
200 גרם מים
100 גרם סוכר

 

אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מערבים את כל החומרים יחד בעזרת וו לישה. מערבבים לפחות 10 דק׳ על מהירות נמוכה בכדי שהשמרים יפעלו היטב. בסופו של דבר התוצאה צריכה להיות בצק אחיד, רך ודביק. מעבירים את הבצק לקערה אחרת, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים שעתיים בטמפרטורת החדר. לאחר שעתיים מחלקים את הבצק לעיגולים קטני ם ובעזרת האצבע עושים חור ומגלגלים לרצועה עם חור באמצע. תמרחו שמן או מים על הידיים בכדי שהבצק לא יידבק והעבודה תהיה נוחה )את הגודל אתם יכולים לבחור בעצמכם אך חשוב שתהיה אחידות מסויימת בין כולם בכדי שלא יווצר מצב שחלק נשרפים בעוד שחלק עוד לא מוכנים בכלל(. מטגנים בתוך שמן עמוק בטמפרטורה מדוייקת של 170 מעלות, הופכים בהשחמה ומעבירים לצלחת עם נייר סופג. טובלים את הספינג במי הסוכר ומצננים. מחממים צנצנת לוטוס (30 שניות) עד שמקבלים לוטוס נוזלי וטובלים בפנים.

 

מתכובים 1018 250-175

 

 

לביבות צבעוניות במיוחד

 

"אז רוב חיי עד כה מסתכמים באלתורים במטבח – שזה נחמד בעיניי, אך מתגלה כבעיה כשמבקשים ממני מתכון לאחר הטעימות… אז הנה לפניכם הלביבות שלי – שאלתרתי אי שם בחנוכה 2016 ומאז מלוות אותי בשגרת
היום שלי כשאורחים מפתיעים."

 

מצרכים:
5 תפוחי אדמה בינוניים
5 גזרים קלופים
2 בטטות קלופות
2 שיני שום
1 בצל סגול
1 סלק
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל
1 ביצה
100 גרם קמח
בקבוק שמן לטיגון

 

אופן ההכנה:
שוטפים היטב את כל הירקות, מגרדים אותם על הצד הגס של הפומפייה ומאחדים בקערה אחת. מומלץ לסחוט את הירקות בכדי שכל הנוזלים יצאו .לפעולת הסחיטה אני משתמשת בבד של חיתול (ניתן להשתמש גם בחולצה דקה) מוסיפים את הביצה, קמח, מלח ופלפל ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה. מחממים שמן על המחבת, בעזרת כף יוצקים אל היד את התערובת ומהדקים בעזרת שתי הידיים צורה של לביבה. מסדרים בתוך המחבת (או על תבנית מרופדת בנייר אפייה – למי שבחר לאפות בתנור) תוך שמירה על מרווחים בין לביבה ללביבה בכדי שלא ידבקו. כאשר צד אחד משחים יש להפוך את הלביבה ולאחר השחמה נוספת להעביר לכלי אחר. רצוי שהכלי יהיה מרופד בנייר סופג – בכדי שיספוג את כל השמן.
*מומלץ להגיש עם טחינה סלק או 4 כפיות של מיץ סלק ליצירת הצבע המושלם!*

 

מתכובים 1018 250-1756

 

צ'ורוס

"את הצ'ורוס האלוהי הכרתי בפסטיבל אוכל בגיל 10! כשהוא עוד לא היה כזה ״סטייל" בארץ. טעמתי אותו ומאז נשבתי בקסמיו, רק שלא ידעתי איך קוראים לו ובמשך שנים קראתי לו מקלות קינמון מטוגנים! היום, כשכמעט בכל מסעדה בארץ הוא חלק מהתפריט, הגיע הזמן שהוא יהיה גם חלק מהמטבח שלכם! קל, פשוט וטעים!

 

מצרכים:
170 מ"ל מים
150 גרם חלב
100 גרם חמאה
30 גרם סוכר
4 גרם מלח
בקבוק שמן לטיגון
כף תמצית וניל
190 גרם קמח


לציפוי:

3 ביצים
250 גרם סוכר
2 כפות קינמון

 

אופן ההכנה:
מרתיחים מים בסיר, מוסיפים חלב, חמאה, סוכר ומלח. מערבבים בעזרת מטרפה עד לאיחוד ורתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים את הקמח .מערבבים עד לקבלת מסה אחידה ומורידים מהאש. מעבירים למיקסר עם וו גיטרה, מקררים מעט את הבצק ותוך כדי ערבוב מוסיפים את הביצים (ניתן לעשות הכל גם באופן ידני ללא מיקסר) בכדי שלא יתבשלו. מעבירים לשק זילוף עם צנטר כוכב משונן (מומלץ – קוטר 18).מחממים שמן בתוך סיר עמוק, מתחילים לזלף פנימה וחותכים בעזרת מספריים את האורך הרצוי של הצ'ורוס שתרצו. לאחר הטיגון זורקים את הצ׳ורוס לתוך הסוכר והקינמון ומצפים אותם בצורה אסטטית.

 

*מומלץ להגיש עם ריבת חלב וחלב מרוכז בצד*

 

טיפים חשובים:
*חשוב לערבב את הבצק מספר דק' לפני שמחממים את השמן
*חשוב שהוא יהיה חם אך לא מדי – שלא ייווצר מצב שהצ'ורוס ייראה שרוף, אך לא מוכן מבפנים

 

מתכובים 1018 250-1753

 

 

סופגניות אוראו מהממות!!!

״אם יש 2 דברים שאני אוהבת בחיים האלו… זה סופגניות ועוגיות אוראו! אז למה בעצם לא לשלב את שניהם יחד? תתכוננו לפצצת טעם בפה… והכי כיף, שהן גם קלות לההכנה – רק קצת סבלנות!״

 

מצרכים:
1 קילו קמח
150 גרם חמאה
קוביית שמרים טריים
100 גרם סוכר
חצי כפית מלח
5 ביצים
50 גרם מים
220 מ"ל חלב
כף תמצית וניל
בקבוק שמן לטיגון

 

לציפוי:
100 גרם שוקולד חלב/מריר
חבילת אוראו גרוס
צנצנת נוטלה

 

אופן ההכנה:
מערבבים בקערת המיקסר (בעזרת וו לישה) – קמח, שמרים, חלב, סוכר, ביצים ותמצית וניל. מערבבים במהירות נמוכה – במשך 8 דקות לפחות – שהשמרים יעבדו . מוסיפים את המלח ולשים. תוך כדי – מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
מעבירים לקערה, עוטפים עם ניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח במשך הלילה במקרר (ההתפחה במקרר איטית יותר, אך הבצק נוח יותר לעיצוב לאחר ההתפחה). לאחר לילה במקרר, מרדדים את הבצק על משטח מקומח ומתחילים לחלק – חלוקה ראשונה לשניים ולאחר מכן כל חצי ל- 15 כדורים שווים (טיפ חשוב! בכדי שהכדורים לא יתייבשו, מומלץ לשמן אותם – אפילו בריסוס קל). מסדרים את הכדורים על תבנית ומתפיחים התפחה נוספת עד להכפלת הנפח בטמפ' החדר (חשוב מאוד לא להתפיח על השיש, מכיוון שהוא קר!).מחממים שמן עמוק לטיגון בטמפ' המדויקת של 170 מעלות, (טמפרטורת השמן משחקת תפקיד מאוד חשוב בהכנת הסופגניות – אם אין לכם מדחום בבית, ניתן לבדוק שהטמפ' נכונה בעזרת כף עץ: הכניסו את הכף לשמן וצפו בבועות שנאספות סביב הכף. אם הן גדולות מאד – השמן חם מדי ואם אין בועות – השמן לא מספיק חם) מכניסים את הסופגניות אל תוך השמן וכאשר צד אחד משחים – הופכים לצד השני. לאחר הטיגון מצננים מעט את הסופגניות ורק אז אפשר למלא אותן. אני אוהבת לערבב צנצנת נוטלה קטנה עם חבילת אוראו גרוס. מומלץ להמיס שוקולד במיקרו בפולסים של 20 שניות עד להמסה מלאה, למזוג אותו לתוך קערה ולטבול את הסופגנייה.

 

מתכובים 1018 250-1754

 

פריקסה

"הגיע הזמן שמלך הסנדוויצ'ים המושחתים בהיסטוריה, יגיע למטבח שלכם"

 

מצרכים:
1 קילו קמח
20 גרם שמרים יבשים
360 גרם מים פושרים
50 גרם שמן
ביצה אחת
10 גרם מלח
30 גרם סוכר
בקבוק שמן לטיגון

 

למילוי:
6 תפוחי אדמה לאחר בישול
ממרח חריף לבחירתכם
2 קופסאות טונה
2 בצלים מטוגנים
חצי קופסת זיתים
6 ביצים קשות

 

אופן ההכנה:
את כל החומרים מכניסים יחד לקערת מיקסר עם וו לישה . לשים לפחות 10 דק' – עד לאיחוד מושלם של כל החומרים וקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק להתפחה בקערה משומנת מכוסה במגבת או ניילון נצמד בטמפ' החדר לשעתיים לפחות. לשים שוב ומתפיחים שנית במשך שעה. משמנים את הידיים, מחלקים את הבצק ל- 15 חתיכות שוות ומהן יוצקים עיגולים. את העיגולים מרדדים מעט בעזרת מערוך – לאורך (ליצירת מראה של לחמנייה ארוכה – לא לרדד דק, רק לגרום לבצק להתארך). מסדרים בצורה מסודרת על נייר אפיה חתוך לריבועים בתוך תבנית אפייה וממתינים להתפחה השלישית והאחרונה (לכסות עם מגבת). מחממים שמן לטמפ' של 170 מעלות ומטגנים (את הפריקסה זורקים אל השמן יחד עם נייר האפייה בכדי לא לפגוע בצורה היפה) עד להשחמה משני הצדדים. פורסים באמצע בכדי למלא. אופן הכנת המילוי: מערבבים הכל יחד לאחר הכנה נפרדת.
*מומלץ להוסיף טחינה!*

 

מתכובים 1018 250-1752

 

 

פינצ'קי גיאורגי של סבתא

"בסוכות האחרון, דימה השכן הזמין אותי לארוחת חג בבית גיאורגי אורגינלי ומבין כל המטעמים שטעמתי שם – קרצו לי הכדורים המטוגנים של סבתא שלו. מאכל שלא מבייש את החנוכה שלנו ולגמרי יכולים לתפוס מקום מכובד בתפריט קינוחי החג!״

 

מצרכים:
500 גרם קמח
קוביית שמרים
400 גרם חלב חם
כפית מלח
18 גרם סוכר
1 כף חמאה מומסת
3 ביצים
שמן לטיגון עמוק
לקישוט – דבש ואגוזי מלך טחונים

 

למי הסוכר:
200 גרם מים
100 גרם סוכר

 

אופן ההכנה:
מערבבים את השמרים והחלב יחד ולאחר מספר דקות מוסיפים קמח. כשהבצק טיפה מתנפח, יש להוסיף את כל שאר המצרכים, להעביר לקערה אחרת ולהתפיח לפחות שעה בטמפרטורת החדר. לאחר שעה, מחממים את השמן ל- 170 מעלות ובעזרת כף או לחיצה עם היד תוך הפעלת לחץ על הבצק – משחררים אל השמן כדורים קטנים. לאחר טיגון בשמן עמוק והשחמה, יוצרים הר של כדורים קטנים. תוך כדי מרתיחים מים וסוכר ולאחר שהכדורים יוצאים מהשמן טובלים אותם בתוך מי הסוכר.
*מומלץ לקשט בעזרת דבש ואגוזי מלך טחונים!*

 

 

מתכובים 1018 250-1755

 

 

בתאבון!

הטבות נוספות

Спасибо за заявку!
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Lorem ipsum dolor.